Ik heb een brede achtergrond en heb me altijd snel thuis gevoeld op nieuwe terreinen. Ik ben van origine een microbieel ecoloog met belangstelling voor getallen. Mijn core-expertise is de microbiologie en houdbaarheid van voeding. Ik overbrugde fundamenteel onderzoek (Publicaties) met veel impact (= hoge citatie-index) tot praktische toepassing. Mijn initiatief voor een mildere hittebehandeling van tomatensoep leidde tot een nationale relaunch in 2004.
Mijn R&D projectwerk betrof onder meer soepen, rode en witte sauzen, avocado, ijs, olie en watercontinue dressings, margarine, proceskaas en leidde tot liefst 38 interne publicaties.
Ik probeer de optimale balans tussen kwaliteit en veiligheid te vinden door kennis van conservering transparant te maken door onderzoek aan:
- Milde conserveertechnieken:
- Natuurlijke antimicrobiële middelen
- Hoge druk pasteurisatie en sterilisatie
- UHT door Innovatieve Stoom Injectie (ISI)
- Plasma-decontaminatie
- Gepulseerde elektrische velden
- Combinatieconservering
- Fysiologie van afdoding en beschadiging van ziekteverwekkers en bederforganismen
- Voorspellend modelleren van houdbaarheid en afsterving
- Risicoanalyse
- Microbiologische methoden voor typering, detectie en overleving
Daarnaast sta ik ook in de praktijk: Neem het verleende RAAK-subsidieproject in 2008: Kwaliteitsverbetering en houdbaarheidsverlenging van vlees met 5 MKB-bedrijven, de hogeschool Van Hall Larenstein en de kennisinstelling A&F (Wageningen). Het werk in Bolivia (2008) aan droge organische soepen en in Panama (2007) aan fruitconserven. Hierbij wordt naast de technische kant ook aandacht besteed aan de arbeidsomstandigheden. Zie beneden de invoer van gehoorbeschermers bij Ascex in Bolivia.
